Amaç: Çalışmada, taze Spirulina (Arthrospira platensis) veya Spirulina unu (kurutulmuş Spirulina) içeren muffinlerin protein ve fikosiyanin içeriği ile duyusal özellikleri değerlendirilmiştir. Materyal ve Yöntem: Spirulina’nın taze veya kurutulmuş formları 3 farklı seviyede (‰4, ‰6 ve ‰8) muffin karışımlarına eklenmiştir. Kontrol grubuna Spirulina katılmamıştır. Gruplar görünüm, doku, tat, koku, renk ve genel kabul edilebilirlik açısından duyusal […]
Read More